Vídeo | Una cata evalúa la aceptación del queso experimental #BIORUMIOLI
Investigadores adscritos al Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (ceiA3) realizan catas de quesos con una amplia muestra social, para recoger percepciones de consumidores sobre el queso experimental desarrollado.
La acción ejecutada por los investigadores de la Universidad de Córdoba de los grupos ‘Economía Agraria, del Agua y de los Recursos Naturales (EAARN) | SEJ-649’ y ‘Water, Environmental and Agricultural Resources Economics (WEARE) | SEJ-592’, Macario Rodríguez, Melania Salazar y Rosana Tornel, entre otros objetivos, pretende evaluar “cuánto estaría dispuesto a pagar el consumidor por el queso experimental, con características diferenciadas de los que se encuentran en el mercado, además de conocer su aceptación”.
Durante una hora, los usuarios prueban el queso control y el queso experimental sin ningún tipo de información “para después evaluar la que figura en el etiquetado con un cuestionario”.
GO BIORUMIOLI
Esta iniciativa está formada por Dcoop Sociedad Cooperativa Andaluza, representante del consorcio, el Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario ceiA3 junto con investigadores de la Universidad de Córdoba de los grupos ‘Economía Agraria, del Agua y de los Recursos Naturales (EAARN) | SEJ-649’ y ‘Water, Environmental and Agricultural Resources Economics (WEARE) | SEJ-592’ y Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía.
El Consorcio ceiA3 ejerce un rol relevante en las tareas de divulgación participando como agente de innovación, con labores de divulgación y difusión.
El proyecto está financiado con Fondos Europeos Agrícolas de Desarrollo Rural (FEADER) y de la Junta de Andalucía en la convocatoria para el Funcionamiento de Grupos Operativos Regionales de la Asociación Europea de Innovación en Materia de Productividad y Sostenibilidad Agrícola (EIP AGRI) de 2020.
