Vídeo | Recogida de muestras y análisis en laboratorio #FENOLIVA
El Grupo Operativo (G.O.) FENOLIVA ‘Análisis de la evolución durante la campaña de la composición fisicoquímica, sensorial y de compuestos menores de los aceites de olivas producidos en las DO’ continúa su actividad con acciones como recogida de muestras y análisis en laboratorio.
El secretario general del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida de Estepa (CRDOP), Moisés Caballero, explica en este vídeo la recogida de diferentes muestras de hojiblanco en fincas de diferentes tipo de cultivo “para que se vea esa variedad y tipología para llevarla hasta nuestros laboratorios, analizarlas y ver el rendimiento”.
Estas muestras, además, se transportan hasta la cooperativa La Inmaculada Concepción S.C.A para ver el proceso de esa aceituna convertida en aceite y tanto aceituna en fruto como aceite de oliva virgen extra, ver ese contenido fenólico, ese estudiando “que estamos analizando para ver ese mayor comportamiento de esos elementos”.
Por su parte, el responsable de laboratorio de rendimiento de Oleoestepa, Juan Jesús Domínguez, indica que este proyecto “nos va a dar información del contenido polifenólico del ámbito geográfico de nuestra Denominación de Origen Protegida y de otras de Andalucía, así como proporcionar la información de cómo evolucionan a lo largo de la campaña”.
El experto añade en este vídeo que “podemos ver cuál es el momento óptimo de recolección cuando el aceite tendrá las mejores características organolépticas y el mayor contenido en biofenoles”.
GRUPO OPERATIVO FENOLIVA
El G.O. FENOLIVA es un proyecto innovador que busca establecer el perfil fisicoquímico y sensorial de los aceites de oliva y su evolución con el índice de madurez en las DOPs ‘Sierra de Segura’, ‘Poniente de Granada’, ‘Estepa’ y ‘Sierra Mágina’. También se centra en la composición de componentes menores beneficiosos para la salud, como los compuestos fenólicos y tocoferoles, mejorando su extractabilidad mediante innovaciones en el proceso de elaboración. Esto incrementará la calidad y características diferenciadoras del producto, adecuándose a las demandas del sector.
El proyecto surge para proporcionar a los CCRR herramientas que valoricen sus producciones y favorezcan la extractabilidad de compuestos menores, mejorando la viabilidad comercial de sus AOVE en las DOPs mencionadas. Esto aumentará el valor añadido y reducirá pérdidas en productos valiosos, favoreciendo la sostenibilidad de las producciones.
El G.O. FENOLIVA ‘Evolución durante la campaña de la composición fisicoquímica y sensorial de los aceites de oliva producidos en las DOP de Sierra de Segura, Poniente de Granada, Estepa y Sierra Mágina, con incidencia en los componentes menores. Introducción de innovaciones tecnológicas en el proceso de extracción que incrementen la concentración de componentes menores saludables’ está compuesto por el Consorcio ceiA3 junto a la Universidad de Jaén, a través del grupo ‘Bioprocesos | TEP-138’ perteneciente al Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO), el Consejo Regulador de la D.O. Sierra de Segura, el Consejo Regulador de la D.O. Poniente de Granada, el Consejo Regulador de la D.O. Estepa y el Consejo Regulador de la D.O. Sierra Mágina; y la Fundación Certióleo Garantía Alimentaria, como miembro colaborador.
El proyecto está financiado con Fondos Europeos Agrícolas de Desarrollo Rural (FEADER) y de la Junta de Andalucía en la convocatoria para el Funcionamiento de Grupos Operativos Regionales de la Asociación Europea de Innovación en Materia de Productividad y Sostenibilidad Agrícola (EIP AGRI) de 2022.
