Vídeo noticia | VINOBLE 2022
El Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario ceiA3 ha participado un año más en Vinoble para presentar los resultados del Proyecto Singular AgroMIS.
La gerente del ceiA3, Lola de Toro y los investigadores ligados al proyecto han explicado en este salón internacional de los vinos nobles, los objetivos y logros desarrollados en el proyecto del Ecosistema de Vinos Tradicionales de Calidad Diferenciada.
Para ello, los investigadores ceiA3 han compartido las conclusiones con presentaciones de resúmenes de su investigación, tras escuchar la demanda del sector para reducir ligeramente el grado alcohólico de los vinos, manteniendo la calidad y sus características fisicoquímicas y organolépticas.
Además, los investigadores han realizado una demostración con una cata donde los consumidores tienen que distinguir esta adaptación de los vinos que tratan de guardar un equilibrio entre la parte biológica, química y sensorial.
El proyecto ha contado como colabores a los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen Protegida de Vinos Tradicionales de Andalucía principales interesados en las líneas de innovación desarrolladas.
Además, han participado cinco bodegas de la Denominación de Origen Protegida de Montilla-Moriles y Jerez-Xérez Sherry que han posibilitado el pilotaje de la reducción alcohólica de los vinos en condiciones reales.
El Proyecto Singular AgroMIS: ceiA3 instrumento estratégico hacia un tejido productivo Agroalimentario Moderno, Innovador y Sostenible: motor del territorio andaluz, está cofinanciado por la Junta de Andalucía y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).
