Líneas de Investigación:
– Asesoramiento en sistemas de autocontrol alimentario a las empresas
– Desarrollo e implementación de planes generales de higiene y análisis de peligros y control de puntos críticos
– Elaboración de software para gestión, predicción y control de calidad alimentaria
– Metales pesados en alimentos y ambiental
– Modelos de predicción del crecimiento microbiano en los alimentos
– Valoración nutricional de alimentos

Proyectos y convenios investigación y agroalimentación:

-Título: Selection and improving of fit-for-purpose sampling procedures for specific foods and risks (FP7-KBBE-2007-2ª, Proposal 22738-2, BASELINE).
Financiado por Science, Research and Development. Directorate General XII. European Comisión
Responsable del Grupo de la Universidad de Córdoba: Rosa María García Gimeno
Participación: 01/08/2009 a 01/12/2013
-Título: BASELINE Selection and improving of fit-for-purpose sampling procedures for specific foods and risks. (Número del proyecto: 2010001627)
Financiado por Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa, Junta de Andalucía. Incentivo a Proyectos de Investigación Internacionales.
Investigador principal: Rosa María García Gimeno
Participación:    1/08/2009 a 31/07/2013
-Título: Desarrollo de una estructura común para la evaluación y gestión de riesgos microbiológicos en productos cárnicos listos para su consumo (Proyectos de Excelencia P08-CTS-03620)
Financiado por Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa, Junta de Andalucía
Investigador principal: Rosa María García Gimeno
Participación: 14/01/2009 a 30/03/2014
-Título: Red de Evaluación Cuantitativa de Riesgos en Alimentos (RECRA) (AGL2010-11848-E)
Financiado por: Ministerio de Ciencia e Innovación. Acciones complementarias
Investigador principal: Antonio Martínez López
Participación: 21/07/2011 al 20/07/2013
-Título: Control microbiológico de las poblaciones de enterobacterias en el envasado de aceitunas de mesa con DOP “Aloreña de Málaga”(PREDIALO)(Proyectos de Excelencia P11-AGR-7755)
Financiado por: Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa, Junta de Andalucía
Investigador principal: Francisco Noé Arroyo
Participación: 16/05/2013 al 30/12/2017
-Título: Desarrollo y aplicación de modelos predictivos para la mejora de la calidad y seguridad de productos de la acuicultura marina mínimamente procesados (Proyectos de Excelencia AGR-1906)
Financiado por: Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa, Junta de Andalucía
Investigador principal: Gonzalo Zurera Cosano
Participación: 01/01/2014 al 31/12/2017
– Título: Evaluación Cuantitativa del Riesgo de contaminación, supervivencia e inactivación de L. monocytogenes en embutidos crudo curados. (Subproyecto 2) (RTA2013-00055-C02-02)
Financiado por: Ministerio de economía y competitividad. INIA
Investigador principal: Rosa María García Gimeno
Participación: 01/11/2014 al 30/10/2017
– Título: Convenio específico de colaboración para el fomento de la investigación entre la Universidad de Córdoba y la Fundación Pública Andaluza para la Investigación de Málaga en Biomedicina y Salud (IBIMA)
Responsable: Rosa María García Gimeno
Participación:     7 de mayo de 2015 hasta la actualidad.
– Título: Closing gaps for performing a risk assessment on Listeria monocytogenes in ready-to-eat (RTE) foods: activity 2, a quantitative risk characterization on L. monocytogenes in RTE foods; starting from the retail stage” (OC/EFSA/BIOCONTAM/2014/02). Project P11-AGR-7755: Financial Support: European Food Safety Authority (EFSA). Years: 2014-2017.
– Título: Closing gaps for performing a risk assessment on Listeria monocytogenes in ready-to-eat (RTE) foods: activity 1, an extensive literature search and study selection with data extraction on L. monocytogenes in a wide range of RTE food.” (NP/EFSA/BIOCONTAM/2015/04). Financial Support: European Food Safety Authority (EFSA). Years: 2015-2017.
– Título: Efecto de los cambios ambientales en la interacción del nitrógeno y fósforo con las superficies reactivas del suelo. Fecha 01/01/18-31/12/20. MINECO: Plan Estatal 2013-2016 de Investigación Científica y Técnica y de Innovación. Programa Estatal de Investigación, Desarrollo e Innovación Orientada a los Retos de la Sociedad. Proyectos I+D+i. Convocatoria 2017. 80% FONDOS FEDER // 20% PRESUPUESTOS GENERALES DEL ESTADO
– Título: Factores edáficos que afectan a la fitodisponibilidad del cinc en relación con el estatus del fósforo del suelo. Fecha 01/01/15-31/12/17. MINECO: Plan Estatal 2013-2016 de Investigación Científica y Técnica y de Innovación. Programa Estatal de Investigación, Desarrollo e Innovación Orientada a los Retos de la Sociedad. Proyectos I+D+i. Convocatoria 2014. 80% FONDOS FEDER // 20% PRESUPUESTOS GENERALES DEL ESTADO

10 Publicaciones más relevantes:
– Bolívar, A, Costa, J, Posada Izquierdo, G D, Valero, A, Zurera, G, Pérez Rodríguez, F (2018) Modelling the growth of Listeria monocytogenes in Mediterranean fish species from aquaculture production. International journal of food microbiology. vol. 270 p.14–21.
– Dalcanton, F, Carrasco, E, Pérez Rodríguez, F, Posada, G, Aragao, G, García Gimeno, R M (2018) Modeling the Combined Effects of Temperature, pH, and Sodium Chloride and Sodium Lactate Concentrations on the Growth Rate of Lactobacillus plantarum ATCC 8014. Journal of Food Quality p.1 10.
– González, S, Possas, A, Carrasco, E, Valero, A, Bolívar, A, Posada, G, Garcia Gimeno, R M, Zurera Cosano, G, Pérez Rodríguez, F (2018) ‘MicroHibro’: A software tool for predictive microbiology and microbial risk assessment in foods. International Journal of Food Microbiology. vol. 290
– Possas, A, Pérez Rodríguez, F, Valero, A, Rincón, F, García Gimeno, R M (2018) Mathematical approach for the Listeria monocytogenes inactivation during high hydrostatic pressure processing of a simulated meat medium. Innovative Food Science & Emerging Technologies. vol. 47 p.271 278
– Possas, A, Valero, A, García Gimeno, R M, Pérez Rodríguez, F, Méndes de Souza, P (2018) Influence of temperature on the inactivation kinetics of Salmonella Enteritidis by the application of UV C technology in soymilk. Food Control. vol. 94 p.132 139.
– Pérez Rodríguez, F, Kwon, J, Bolívar, A, Sauer, K, Ryu, D, Todd, E (2019)
Probabilistic risk model of norovirus transmission during handling and preparation of fresh produce in school foodservice operations. International journal of food microbiology. vol. 290 p.159–169
– Rubio, B, Possas, A, Rincón, F, García Gimeno, R M, Martinez, B (2017) Model for Listeria monocytogenes inactivation by high hydrostatic pressure processing in Spanish chorizo sausage. Food Microbiology. vol. 69 p.18 24.
– Ruiz Bellido, M Á, Valero, A, Medina Pradas, E, Romero Gil, V, Rodríguez Gómez, F, Posada Izquierdo, G D, Rincón, F, Possas, A, García Gimeno, R M, Arroyo López, F N (2017) A Probabilistic Decision Making Scoring System for Quality and Safety Management in Aloreña de Málaga Table Olive Processing. Frontiers in microbiology. vol. 8 p.2326.
– Sevillano Caño, J, Cámara Martos, F, Aguilar Luque, E M, Cejudo Gómez, M, Moreno Ortega, A, Sevillano Morales, J S (2019) Trace Element Concentrations in Migratory Game Bird Meat: Contribution to Reference Intakes Through a Probabilistic Assessment. Biological trace element research
– Verheyen, D, Bolívar, A, Pérez Rodríguez, F, Baka, M, Skåra, T, Van Impe, J F (2018) Effect of food microstructure on growth dynamics of Listeria monocytogenes in fish based model systems. International journal of food microbiology. vol. 283 p.7–13

Master y Doctorado:
– Máster en Agroalimentación. Máster conjunto entre las universidades de Córdoba y Cádiz.
– Curso de microbiología predictiva: calidad y seguridad alimentaria. Actividad de formación continuada acreditada por la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía. 40 horas lectivas. Es una actividad de carácter exclusivo de nuestro grupo ya que es el único curso de esta especialidad en España. Esta avalado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Equipos y técnicas instrumentales avanzadas de las que dispone el grupo:
– Técnicas analíticas que se utilizan en la actualidad:
– Técnicas clásicas de análisis microbiológico
– Técnicas rápidas de análisis microbiológico (siembra en espiral, separación inmunomagnética, galerías de identificación bioquímica)
– Equipo automático de medición de absorbancia (Bioscreen C) para el recuento bacteriano indirecto.
– ICP-Mass
– PCR
– Microscopia de fluorescencia

Líneas Estratégicas:
Nuestras líneas de investigación son complementarias, e integradas proporcionan una investigación de excelencia en el campo de la agroalimentación y están siendo altamente demandadas por los diferentes organismos y/o entidades oficiales a nivel nacional en materia de nutrición y seguridad alimentaria. Muchas de ellas, requieren cierta complementariedad ya que se encuadran en áreas de conocimiento multidisciplinares pertenecientes a los campos de la microbiología, nutrición, estadística o química, entre otros. Asimismo, nuestro grupo apuesta por la cooperación en investigación a nivel internacional y por la investigación aplicada. De ahí las relaciones establecidas y fomentadas con distintos grupos de investigación, empresas y entidades públicas. Cabe destacar que todo esto surge como fruto del esfuerzo de un nutrido grupo de investigadores que se han formado en el seno de nuestro grupo y permanecen vinculados a la Universidad de Córdoba.

Igualmente consideramos estratégica la actividad docente especializada que nuestro grupo desarrolla y que le hace ser referente nacional de la especialidad, mediante el Curso de microbiología predictiva: calidad y seguridad alimentaria. Actividad de formación continuada acreditada por la Agencia de Calidad Sanitaria de Andalucía. Curso apoyado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición por adecuarse a las necesidades formativas de los profesionales sanitarios dedicados al control e inspección de alimentos. Impartido en la sede de la AESAN y en distintas Comunidades Autónomas por demanda expresa de sus respectivas Consejerías de Salud (Extremadura, País Vasco, La Rioja, Galicia y Murcia).

Líneas temáticas:
– Calidad y Seguridad Alimentaria
– Nutrición y Salud
– Tecnología de los Alimentos y Enología